- Os talos de couve, agrião, beterraba, brócolis e salsa, entre
outros, contém fibras e devem ser aproveitados como recheios de tortas,
patês ou em escondidinhos;
- Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contêm muita vitamina
C, importante para aumentar a imunidade do organismo e, portanto,
prevenir infecções. Refogue com tempero e ovos batidos, faça sucos ou
adicione ao molho pesto de manjericão;
- As folhas da cenoura são ricas em vitamina A (importante para saúde
dos olhos, pele, cabelos e para o crescimento). Podemos aproveitá-las
para fazer bolinhos ou para substituir o uso da salsinha. Elas são
extremamente parecidas em aspecto e sabor;
- A água do cozimento das batatas acaba concentrando todas as
vitaminas hidrossolúveis (que se dissolvem em água). Aproveite-a,
juntando leite em pó e manteiga para fazer purê, ou para agregar valor
nutricional ao arroz, macarrão, capelettis, etc;
- A água do cozimento da beterraba pode ser utilizada para o preparo de gelatinas vermelhas. Assim você as torna mais nutritivas;
- As cascas da batata, mandioquinha, nabo, cenoura ou beterraba,
podem ser assadas ou fritas em óleo quente e servidas como aperitivo;
- A casca da laranja pode ser caramelizada, para ser servida com café, ou utilizada em compotas ou mesmo para biscoitos;
- A parte branca da melancia pode ser usada para fazer cocada. Já a
parte branca do maracujá pode render uma deliciosa compota, que se
prepara como o doce de mamão verde;
- Com as cascas das frutas (ex: goiaba, abacaxi, etc.), pode-se
preparar sucos batendo-as no liquidificador. Este suco pode ser
aproveitado para substituir ingredientes líquidos no preparo de bolos;
- Quando for ralar a casca do limão ou laranja, nunca chegue à parte
branca, pois ela é amarga e pode prejudicar o sabor doce da preparação.
http://www.bancodealimentos.org.br/aproveitamento-integral-dos-alimentos/
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